草果猪肉 草果猪肉起什么作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草果猪肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍草果猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉增香离不开哪三种香料？

猪肉增香离不开哪三种香料？

桂皮、香叶、八角

准备食材：五花肉、***、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金***后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵***，将***叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.***下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将***和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖***就做好了！

1.八角：非常适合猪肉，能给猪肉提香，还能去除猪肉的异味，促进食欲。

2.丁香：给猪肉类食材大幅度提香的香料，还可以让香味入骨入肉，但是用量过多，会导致卤肉的味道很难闻，10斤卤水2颗丁香即可。

3.肉桂：给猪肉类食材大幅度提香的香料，如果是卤肥肠、猪心等内脏，用量需要加大1-2倍。

4.三奈：辛辣味十足，有矫正或掩盖卤水中的异味的作用，卤水中必不可少的辛香料。

5.草果：草果给猪肉提香提味的作用非常好，卤猪牛羊必不可少的辛香料。

主要有：

花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。

第一种调料就是草果，草果的香味非常的浓郁，主要的作用就是用来提升食物的香气，在吃火锅或者是麻辣烫的时候，汤底中都会放一些草果，咱们在炖肉的时候也可以放一点草果提升肉的香味，而且还可以去腥，这样炖出来的肉吃起来就会清香可口，在用之前提前用温水浸泡五分钟，这样果会更好。

第二种香料就是白芷，我们买白芷的时候，一般买的都是片状，摸一下上面都有白色的粉末，白芷有很好的去腥的效果，在炖肉的时候放上一点白芷可以去腥，而且还可以提升肉的香味，在用的时候，白芷也不能放的太多，一般一斤肉放一片或者是两片白芷就可以啦，如果放的太多，肉汤吃起来会有点发苦，会非常影响口感。

第三种是肉蔻，肉蔻有薄荷的香味，主要作用是去腥解腻，在炖肉的时候放上一点肉蔻，可以去除肉的腥味，而且肉吃起来不觉得油腻，而且肉蔻还有一定的增香作用，经常和白芷一起搭配使用，效果是最好的，还有一点要注意，用的时候不要放的太早，在快要出锅的十分钟之前再用，如果放的太早的话，它的效果就很一般，一斤肉放上一个就可以，在用的时候，用温水浸泡五分钟，然后用刀拍一下，这样放在锅里效果会更好。

到此，以上就是小编对于草果猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于草果猪肉的1点解答对大家有用。